Домашняя сгущенка на коричневом сахаре
Ингредиенты Молоко 300 мл Сливки 33%-ой жирности 300 мл Масло сливочное несоленое 20 г Ваниль 1 стручок Сахар коричневый 1 стак. Агар-агар 1 ст.л. Приготовление пошагово Лучший фабричный десерт, который можно повторить на домашней кухне. Сгущенка на коричневом сахаре - это скорее карамельный соус, но его полезность очевидна. В этом рецепте большое количество сахара, которое требует ГОСТ для сгущенки, компенсировано агар-агаром. И кстати, поверхность ее долго не засахаривается. В сотейник влить молоко и сливки, добавить стручок ванили и довести до кипения, в этот момент, убрать сотейник с плиты, накрыть крышкой, и пусть ваниль по максимуму отдаст молоку свой аромат. Минут через 20 стручок ванили удалить. С молочно-сливочной поверхности удалить пенки. Сотейник вернуть на плиту, всыпать сахар, и, помешивая, довести смесь до кипения, дать ей побухтеть, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся. В горячей сладкой сливочно-молочной массе растворить кусочек масла и на...